हलवाई के जैसे बेसन के दानेदार लड्डू |

सामग्री

2 कप बेसन

आधा कप बारीक रवा

1 कप घी

1 टेबलस्पून काजू-बादाम (कुटे हुए)

2-4 इलायची कुटी हुई

1 कप शक्कर

लड्डू बनाने की विधि 

• कड़ाही में बेसन डालकर धीमी आंच पर भूनें। 
• घी को एक साथ न डालें, बल्कि इसे पिघलाकर धीरे-धीरे बेसन में किनारों से डालती जाएं और चलाएं। 
• बेसन को धीमी या मध्यम आंच पर लगाकर चलाते हुए पकाएं। 
• ध्यान रहे इसे तेज़ आंच पर न भूने, वरना बेसन जल जाएगा और लड्डू अच्छे नहीं बनेंगे। 
• कुकिंग एक्सपर्ट्स हमेशा बेसन को धीमी आंच पर भूनने की सलाह देते हैं, इसमें थोड़ा वक़्त लगता है। 
• जब बेसन से खुशबू आने लगे और यह सुनहरा हो जाए तो आंच से उतार लें। 
• अब एक चम्मच घी डालकर रवा को भी सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें। 
• चीनी का पाउडर बना लें। 
• बेसन और रवा जब ठंडा हो जाए तो एक बर्तन में निकालकर इसमें शक्कर का पाउडर, कुटे हुए काजू-बादाम, इलायची और आवश्यकतानुसार घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 
• याद रखिए बेसन भूनते समय ही ज़रूरी नहीं है कि आप ढेर सारा घी डालें। 
• यदि लड्डू बनाते समय आपको घी कम लग रहा है तो आप मिश्रण में पिघला हुआ घी डालकर मिक्स कर सकती हैं। 
• जब आप आपको लगे कि इसके लड्डू बन सकते हैं तो इससे लड्डू बनाती जाएं। 
• रवा डालने से लड्डू दानेदार बनते हैं और मुंह में भी नहीं चिपकते हैं। 
• काजू-बादाम और इलाजची से इसकी स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।

वेजीटेबल मंचूरियन (Veg Manchurian)

4 लोगों के लिए

वेजीटेबल मंचूरियन की सामग्री

100 ग्राम बंदगोभी
50 ग्राम गाजर
50 ग्राम प्याज
50 ग्राम मशरुम
30 ग्राम हरा धनिया
30 ग्राम हरा प्याज
10 ग्राम अदरक
10 ग्राम लहसुन
5 मिली. ग्रीन चिली सॉस
5 मिली. सोया सॉस
नमक स्वादानुसार
चुटकी भर अजिनोमोटो
50 ग्राम मैदा
50 ग्राम कॉर्नफ्लोर
तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार।

वेजीटेबल मंचूरियन बनाने की विधि

• बंदगोभी, गाजर, प्याज, मशरुम, अदरक और लहसुन को बारीक काट लें। 
• कटी सब्जियों में नमक मिलाएं। 
• इसके बाद इन सब्जियों में मैदा और कॉर्नफ्लोर भी डालकर ठीक से मिला लें। 
• अगर जरूरत पड़े, तो थोड़ा पानी मिला लें। 
• इस मिश्रण से बराबर-बराबर आकार की गोलियां बनाएं।
• कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक सभी गोलियों को तलें। 
• अब थोड़ा तेल गरम करके उसमें बारीक कटे अदरक, लहसुन और प्याज को भूनें और फिर उसमें पानी डालकर ग्रीन चिली सॉस, सोया सॉस, अजिनोमोटो और हरा धनिया डालें। 
• इसे गाढ़ा करने के लिए कॉर्नफ्लोर डालें। थोड़ा खौलने पर इसमें गोलियां डालकर उतार लें। 
• वेजीटेबल मंचूरियन तैयार है। 
• इसे गरमागरम परोसें।

Grill Matar Sandwich| ग्रिल मटर सैंडविच | How to make Grill Matar Sandwich

Prep Time: 10 min 

Cooking Time: 10 min 

Total Time: 20 min 

No. of Servings: 2 

Course: Breakfast/Starters 

Cuisine: North Indian 

Author: Ritu’s Kitchen 

Ingredients: 

For Grill Matar Sandwich stuffing: 

1 cup boiled white pea 

1 bowl chopped onion

handful of coriander 

4 chopped green chilli 

½ tsp garam masala 

1 tsp amchoor / dry mango powder 

¼ tsp salt 

8 slices bread, white / brown 

4 tbsp tomato sauce 4 tbsp 

green chutney 

To make grill matar sandwich, follow these steps:

Chawal Ki Kheer

Chawal ki kheer or rice kheer is a traditional rice pudding made for most occasions in Indian homes. It is known by various names in different regions of India each having different preparation style. Rice kheer is a popular Indian sweet dessert made with basmati rice, milk, nuts and saffron. It is a rich, creamy dessert which is very easy to prepare and does not required much cooking skills. It can be served hot and chilled. Being filled with nuts and dried fruits, it becomes part of any festive menu and special occasions. 

Preparation time: 10 min

Cooking time: 15 min
Total time: 25 min
No. of Servings: 4
Course: Sweet Dish
Cuisine: North Indian
Author: Ritu’s Kitchen

Ingredients:

4 Cups Milk
5 Tablespoons Basmati Rice
½ Cup Sugar
2 Green Cardamoms Crushed
10 Almonds Blanched & Sliced
1 pinch saffron strands (kesar) or 10 to 15 saffron strands
10 chopped or sliced unsalted pistachios (pista)
1 tablespoon golden raisins (kishmish)



To make Chawal ki Kheer follow these steps: 

• Bring milk to boil in a cooker. Then add a few saffron strands in the milk.
• Add rice, sugar and cardamoms. Stir till sugar is dissolved. Close cooker.
• Bring to full pressure on medium heat. Reduce heat and cook for 10 minutes.
• Remove cooker from heat. Allow to cool it naturally. 
• Open cooker.
• Again, place a cooker on the medium heat and add pistachios, kishmish, cook until a creamy consistency is obtained (approximately 2 minutes), stirring constantly.
• Place kheer in a serving bowl. Serve hot or cold. 
• Garnished with almonds.

Mirchi Vada | झटपट बनाये टेस्टी राजस्थानी मिर्ची वड़ा वो भी बहुत आसानी स...

For Video: 

Prep Time – 20 min
Cooking Time: 20 min 
Total Time – 40 min 
No. of Servings: 2 
Course: Snacks/Starters 
Cuisine: North Indian 
Author: Ritu’s Kitchen

Ingredients for Rajasthani Mirchi Vada:

Green chillies (larger sized) -6 (150 grams) Potato (boiled) -4 (250 grams) Besan/Chickpea flour- 1.5 cups (150 grams) Green chilli (finely chopped) - 3 to 4 Red chilli powder - ½ tsp Coriander powder - 1 tsp Dry mango powder - ½ tsp Salt - 1.5 tsp Garam Masala - ½ tsp Green coriander (finely chopped) Oil - for frying

घर पर बनाए बाजार जैसी फ्राइड सोया चाप मिनटों में |Fried Soya chaap|

Fried Soya Chaap

For Video: https://youtu.be/TdsYzW4O-nk

Prep Time – 20 min
Cooking Time: 20 min
Total Time – 40 min
No. of Servings: 2
Course: Snacks/Starters
Cuisine: North Indian
Author: Ritu’s Kitchen

Ingredients:

Soya Chaap (सोया चाप ) – 5 (250 gms)

Curd (दही ) – 1 small bowl
Coriander powder (धनिया पाउडर) - 1 tsp
Garam Masala (गरम मसाला ) - 1/2 tsp
Ginger-garlic paste (अदरक पेस्ट ) - 1/2 tsp
Red chili powder (लाल मिर्च पाउडर ) - 1/2 tsp
Salt (नमक ) - 1 tsp or as per taste
Other ingredients for Marinating:
Maid (मैदा ) - 1/2 cup (50 gms)
Turmeric powder (हल्दी पाउडर ) - 1/4 tsp
Chili flakes (चिली फ्लैक ) - 1/2 tsp
Black pepper(काली मिर्च )- 1/4 tsp
Oregano (ऑरेगैनो) - 1/2 tsp
Soya chunks (सोया चंक ) - 1 cup (100 gms)
Oil (तेल )- for frying

To make fried Soya Chaap, follow these steps:

To marinate Soya Chaap: 

1. In a bowl, take 1 small bowl dahi, now add 1/2 tsp ginger paste, 1/2 tsp garam masala,1 tsp coriander powder, 1/2 tsp red chili powder,1/4 tsp turmeric powder, 1/2 tsp salt, Mix all ingredients well. 

2. Dip the soya chaap in the masala and coated well with spoon. 

3. Keep aside for 20 minutes so that spices are absorbed well. 

4. Now take 5 soya chaaps, 

5. Put 4 to 5 cut marks on the soya chaap with the help of a knife. 

6. Take 1/2 cup refined flour add water and make thin paste. 

7. In the flour paste, add 1/2 tsp chili flakes,1/ tsp coarsely ground black pepper, add 1/2 tsp oregano, add 1/2 tsp salt. Mix all ingredients well. 

8. After 20 minutes, Soya chaap is marinated and ready. Now coat it with coarsely ground soya chunks. Coat all likewise. 

For Deep Frying 

1. Heat a pan with oil. When the oil is just hot enough, put the soya chaap in a pan. 

2. Fry chaap for 4-5 minutes till it turns golden. 

3. Drain chaap on a tissue paper. 

4. Serve fried soya chaap hot with green or red sauces. 

Matar Paneer/Mutter Paneer Recipe

Matar paneer is a vegetarian dish consisting of peas and paneer mingled in a tomato-based sauce, spiced with garam masala. It is often served with rice and Chapatti. Various other ingredients are often added, such as corn, yogurt or cream. This easy to prepare tasty matar paneer is quite often made at home. It is one of the popular paneer recipe made in north India. 

Preparation time: 10 min 

Cooking time: 35 min 

Total time: 45 min 

No. of Servings: 4 

Course: Curry 

Cuisine: North Indian 

Author: Ritu’s Kitchen 

Ingredients: 

1/4 Cup Lemon Juice 

10 g Ginger

6 Flakes Garlic 

1 Teaspoon Turmeric Powder 

2 Teaspoons Red Chilli Powder

1 ½ Tablespoons Coriander Powder

1 Tablespoon Cumin Powder 

½ Teaspoon Garam Masala Powder

1 Tablespoon Salt 

Other Ingredients: 

250 Gms Paneer 

4 Medium (400 Gms.) Onions grated 

2 Large (350 Gms.) Tomatoes chopped

2¾ Cups Whey or Water

5 Cups Fresh or Frozen Peas 

1 Tablespoon Coriander leaves chopped Vegetable oil for cooking

To make Matar Paneer recipe follow these steps: 

1. In a grinder, grind ginger and garlic into a paste.
2. Cut paneer into small cubes.
3. Heat oil in a pan for about 3 minutes.
4. Fry paneer till it becomes light golden brown. Drain off excess oil leaving ½ cup in a pan.
5. Place a pan on high heat.
6. Add onions and fry till golden brown.
7. Add ginger-garlic paste. Stir for a few seconds.
8. Add turmeric, chilli, coriander and cumin powders, salt, tomatoes and 1/4 cup whey or water. Cook tomatoes approximately for 5 minutes till it becomes pulpy and oil traces appear over the gravy. Keep on stirring.
9. Now add peas. Stir fry for about 2 minutes. Add remaining whey or water (2½ cups).
10. Close the lid of a pan. Cook for 2 min on full heat. Reduce heat and cook for 1 minute. Open pan.
11. Add paneer and simmer for about 5 minutes.
12. Add garam masala powder. Stir slowly.
13. Serve hot, garnished with coriander leaves.